深圳不让吃狗肉了,作为湛江人你怎么看?

2020年3月31日,深圳市第六届人民代表大会常务委员会第四十次会议通过的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》里,深圳把猫狗列入了禁食“黑名单”,这使其成为内地首个立法禁食猫狗的城市。该《条例》将自2020年5月1日起施行。

在该条例第三条中,明确指出——

可以食用的动物包括:

(一)国家畜禽遗传资源目录所列的猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑以及该目录所列其他以提供食用为目的饲养的家禽家畜;

(二)依照法律、法规未禁止食用的水生动物。

这里没有将“狗”列入可食用的畜禽范围。同时,在第二条明确规定——“禁止食用用于科学实验、公众展示、宠物饲养等非食用性利用的动物及其制品。”现代社会,狗的存在有宠物、功能狗、肉狗三种,野生的狗极少见,那么根据这法规是原则上不允许吃狗了,肉狗怎么处理还需要法律解释。

深圳出台法规禁食狗肉

而在今年4月8日农业农村部在官网公布的《国家畜禽遗传资源目录(征求意见稿)》中,传统畜禽是可以吃的,包括18种——猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑。

针对此前关注度较高的狗是否列入《目录》,农业农村部在说明中表示,随着人类文明进步和公众对动物保护的关注及偏爱,狗已从传统家畜“特化”为伴侣动物,国际上普遍不作为畜禽,我国不宜列入畜禽管理。

从以上两份文件中可以看出,狗作为中国传统美食的狗肉即将退出舞台,作为湛江人我表示很无奈,在这里就谈谈我的感想。

湛江的美食有很多,虽然海鲜全国有名,但是湛江人对狗肉却有一份深深的情怀,很多人爱吃,三日不吃就心思思;湛江有的地区还把狗当成神来崇拜,形成了吃狗又拜狗的矛盾现象,但大家已习以为常。

雷州半岛有句老话:“一狗二牛三赤蟹,四鸭五鹅六阉鸡,胶墙第七鲎第八,九是猪肠十猪蹄。”在这十种食材中,狗是排在第一位的。湛江人吃狗,讲究原汁原味,最常见的是白斩,热制凉食,根据食客的需要斩食。

白斩狗的做法注重工艺和技术。按“一黄二黑三花四白”的标准挑选靓狗,以嫩狗、黄狗、黑狗为佳,放尽血之后,放入沸水中浸泡数分钟,去除毛,开膛取脏,抹开血水,风干,放入大锅熬煮,水要适中,火要适度,这样的狗才细腻可口,芳香袭人。

吃狗,调味很重要,用花生油、生抽、糖、醋、辣椒等配料调味,也有用黄豆酱加上香油的。酱料配得好,才可以保持狗肉的鲜味,清嫩爽口,香而不腻。

湛江的白斩狗很出名

湛江狗肉很有群众基础,很多人把狗肉当成家常菜,吃得有点上瘾的样子,三天不吃就浑身不舒服,他们是怎么评价狗肉的呢?我们来看看——

“湛江人吃狗肉,就跟四川人吃麻辣一样。从小时候不懂事时,就跟着大人吃,长大了,自然而然好这一口。”

“在湛江狗肉真的是超级美食,尤其是白切狗。”

“闻见狗肉香,神仙也跳墙。狗肉对美食客,太有诱惑力,简直一大享受。”

“从军十几年,湛江是我的第二故乡。白切狗,打边炉,散米酒。离开湛江二十年了,但这味道时常想起。”

“超喜欢吃狗肉,不管怎么做都好吃,其它肉都比不了。可是我老婆不吃狗肉,只能去外面偷偷吃。”

“湛江客路狗肉最出名,天天下班高峰的时候,买狗肉的车堵路十几里。”

“十几年我在遂溪机场时,旁边档口的白斩狗,确实好吃。”

“我是河唇三分场那边的,特别喜欢吃狗肉,我们那边离着石角很近,过去就是广西了。”

“十多年前去湛江开会,晚上在大排档第一次吃到白切狗,那味道真是惊艳到了,真是人间美味。”

“狗肉又叫香肉,我的印象里,粤西的是白灼,粤北是禾草烤焖,粤东的是卤炖,太令人神往了……”

“有幸去过湛江雷州,白切狗太好吃了,生蚝也好吃。”

“冬天手脚冰冷的吃了狗肉就不冰冷,立即见效,超灵的。”

“三十年前来广东粤西一带,可以用满大街都是狗肉铺来形容。”

“离开湛江十几年了,白切狗肉是我的最爱,以前没有多少收入,吃不起狗,就买狗头,10元一个有三斤,配本地米酒,想起来都口水流。”

“在中国爱吃狗肉的人遍地都是,太多了。狗肉味道确实和很多其它肉类的味道不一样。本人只吃沙锅炖狗,滚烫冒油,浓香扑鼻,特别是在大冷天,三五知己喝着高度酒配炖狗,真是人生一大乐事和幸事。”

……

湛江大排档的吃狗场景

还有很多留言表达了人们对狗肉的热爱,就不一一列举了。就如同网友说的,狗肉是祖先传下的美食,是融进我们的血脉的。

追溯历史,中国吃狗的历史相当长。人类最早驯养的就是狗、牛、羊,狗肉是古时的重要食物。在《礼记 月令》中:“孟秋之月,天子食麻与犬。”《国语 越语》记载:“生丈夫(男孩),(奖励)二壶酒,一犬;生女子,(奖励)二壶酒,一豚(猪)。”《史记 樊哙传》载:“樊哙者,沛人也,以屠狗为事。”樊哙是西汉开国功臣之一,他发迹前的职业是屠狗。以上记载说明狗肉作为美食至少有2500多年的历史,在民间普遍食用,且古时重男轻女,生男奖狗,生女奖猪,说明狗比猪还贵重。

据史料记载,西汉时,中等人家吃狗肉,贫者吃鸡和猪,狗肉的身价仍高于猪肉。魏晋之前,狗的主要产区在北方,关于北方屠狗食肉之风在文献记载中比比皆是。魏晋之后,食狗之风从中原扩展至长江流域,从而带动南方狗业的发展,后又随着中原人士迁徙到福建、两广地区,成为当地的美食。

近百年来,随着猪、牛、羊的养殖技术越来越成熟,产量也越来越大,更能满足人类的肉类需求,净肉不多的狗肉逐渐退出日常肉食的地位。但因为狗肉的滋补作用和特有的香味,在全国部分地区仍然流行吃狗,湛江就是其中之一。

除湛江外,广西玉林、灵山、阳朔、柳州、宾阳、黎塘、灵川、上思、隆安、岑溪、百色、河池、容县,广东茂名、潮汕、从化、开平、梅州,贵州的花江、盘江、云南昆明、江西乐平、吉林延边以及港澳台……全中国及海外地区,吃狗的地方太多,无法一一列举。

综上所述,吃狗肉在中国确实有悠久历史,是祖先传下来的美食,除了饱腹,更能给人以美好的味觉享受,同时也有滋养身体的作用。但到了现代社会,有些狗的身份已经转变,从人类的牲畜变成了宠物。中国参照国际上的标准,有可能将逐步禁止国人吃狗肉,这样的法规你觉得可以接受吗?

广西“玉林狗肉节”上的爱狗人士

正如一位网友所说:“禁食野生动物是为了预防病毒,这是具有科学性的;禁食猫狗肉,如果仅是为了满足爱猫狗者的个人情感,这种情感虚伪且不负责——说它虚伪,是因为伴侣性动物而止于猫狗,其他动物怎么办?说它不负责,是因为国内很多家庭以贩卖狗肉为生,这些家庭将何去何从?”

关于深圳禁吃狗肉这事,你怎么看?欢迎参加投票并留言讨论。

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